Dla konesera dobrego wina posiadanie wiedzy na temat harmonizowania wina z jedzeniem zwiększa satysfakcję delektowania się posiłkiem z eksplozją smaków na podniebieniu.

Jednak opanowanie tej harmonizacji nie jest tak prostym procesem.

Istnieją nawet kursy specjalistyczne z tego zakresu.

Jednak dzięki zrozumieniu kilku podstawowych zasad możesz doświadczyć mocy, jaką może mieć połączenie wina z jedzeniem.

Krótko mówiąc, pierwsza koncepcja parowania brzmi: cięższe jedzenie idzie w parze z pełniejszym winem, lżejsze jedzenie idzie w parze z łagodniejszym winem.

Tak więc, nawet jeśli nie masz pojęcia o tym temacie, sprawdź te cenne wskazówki:

Na początek wiedz, że wina musujące to wina o większej kwasowości, wina czerwone są mocniejsze, a wina białe są lżejsze i nie zapominając o różowym, który zapewnia przyjemne orzeźwienie.

Zaczynając od najpełniejszego typu

Tak, mówimy o czerwonym winie!

Ogólnie rzecz biorąc, czerwone wino można uznać za mocne, ale znajdziesz nieco lżejsze wersje, takie jak Gamay i Pinot Noir, które bardzo dobrze komponują się z przepiórkami, indykiem lub kurczakiem, a także risotto i makarony, w których wykorzystuje się lżejsze sery i chude ryby.

Z nieco większą mocą w smaku mamy Merlot i Carmenérè, które harmonizują z pieczonym mięsem, dziczyzną i ciemnymi rybami.

Oprócz tych pełniejszych mamy Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah i Tannat, które są niezwykle smaczne w towarzystwie mięs, takich jak żeberka wieprzowe i wołowe, zad i pizze z kiełbaskami, takimi jak pepperoni czy pepperoni.

Lekkość białego wina

Sushi, owoce morza i surowe warzywa są jeszcze bardziej apetyczne, jeśli towarzyszy im dobre białe wino.

Aby uzyskać bardziej kremowe dania i sosy z różnymi rodzajami sera, wybierz Chardonnay.

Sauvignon Blanc doskonale nadaje się do aromatycznych smaków, takich jak sos pesto.

A na zakończenie tej listy win białych mamy Pinot Grigio, Verdejo i Vinho Verde, które z bardzo obecną kwasowością doskonale komponują się z morskimi i ogólnie smażonymi potrawami.

Wszechstronność wina różowego

Niewielkie są szanse na pomyłkę z winem różowym!

Wynika to z faktu, że to pyszne wino ma moc harmonizowania z różnorodnymi potrawami.

Jeśli wino różowe ma jaśniejszy kolor, poczujesz jego lekkość i świeżość, która pasuje m.in. do sałatek słodko-kwaśnych, carpaccio z ośmiornicy, ceviche z białej ryby.

Ciemniejsze odcienie są w stanie zmierzyć się z potrawami o bardziej wyrazistych smakach.

Wino różowe, gdy jest bardziej kwaśne, doskonale nadaje się do łagodzenia smaku smażonych potraw i tłuszczów, takich jak feijoada, pieczony drób i gotowane mięso.

Ochłodź się winem musującym

Odkryj wino, które jest przyjacielem słodyczy.

Wina musujące demi sec lub brut dodatkowo wzmacniają cukier w deserach, z wyjątkiem czekolady, którą należy smakować ze słodzonym winem, takim jak porto.

Z drugiej strony wina musujące świetnie komponują się również z deskami serów, które nazywamy niebieskimi serami (roquefort i gorgonzola).

Owoce morza, drób i ryby są również częścią listy kombinacji z winami musującymi.

Podobały Ci się wskazówki? Udostępnij tę treść!